Tomatsalat med crème fraîche og sprø oliven

Tomatsalat med crème fraîche og sprø oliven

Tomatsalat med crème fraîche og sprø oliven

Jeg leter alltid etter grønnsaksretter som er enkle å lage og som tilfører noe nytt. Jeg liker nye smaker, og denne tomatsalaten skiller seg litt fra de tomatsalatene jeg vanligvis lager. Den kommer raskt sammen og passer like godt til kjøtt som til fisk. Kombinasjonen av søte tomater, syrlig crème fraîche og sprø oliven er både frisk og salt. Ingrediensene passer overraskende godt sammen og gir mye smak uten at retten blir komplisert.

Til ca. 4–6 personer

Ingredienser

Tomatsalat

• 800 g modne tomater i ulike farger

• 2 dl crème fraîche

• 1–2 ss finhakket persille

• Flaksalt

• Litt olivenolje til servering

Sprø olivenblanding

• 75 g sorte oliven uten stein, finhakket

• 1 ss lønnesirup

• 1/2 ts soyasaus

• 2 ss olivenolje

• 1 1/2 ts fennikelfrø

• En klype chiliflak

• 30 g solsikkekjerner

• 2 ss sesamfrø

• 2 ts sitronsaft

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 175 grader.

Bland oliven, lønnesirup, soyasaus, olivenolje, fennikelfrø, chiliflak, solsikkekjerner og sesamfrø i en bolle. Fordel blandingen på et bakepapirkledd stekebrett.

Stek i 12–15 minutter til frøene er gylne og sprø. Rør et par ganger underveis slik at blandingen steker jevnt. La den avkjøles helt før du vender inn sitronsaften.

Fordel crème fraîche utover et serveringsfat. Skjær tomatene i skiver og legg dem oppå. Dryss over litt flaksalt.

Fordel den sprø olivenblandingen over tomatene. Dryss over persille og avslutt med en liten skvett olivenolje.

Server med en gang.

Tips

• Bruk de beste tomatene du får tak i. Når tomatene er i sesong blir denne salaten ekstra god.

• Den sprø olivenblandingen kan lages noen timer i forveien.

• Salaten passer godt til grillet fisk, kylling eller kjøtt.

-Kari