Fersk Pasta med Friske Tomater og Mozzarella

Fersk Pasta med Friske Tomater og Mozzarella

Fersk Pasta med Friske Tomater og Mozzarella

Noen av de beste pastarettene blir til på denne måten – med det man tilfeldigvis har i kjøleskapet. Friske tomater, mye hvitløk og chilli, fersk pasta og mozzarella som smelter litt ned i den varme sausen. Jeg bruker både olivenolje og godt med smør i denne retten. Olivenoljen gir en god base til hvitløk og chilli, mens smøret gjør sausen rundere og mer kremete.

Til ca. 4 personer

Ingredienser

– 500 g fersk pasta
– 4–5 modne tomater, grovt revet
– 3–4 hvitløksfedd, finhakket
– 1 rød chilli, finhakket
– 2 ss olivenolje
– 60–80 g smør
– 2 kuler fersk mozzarella
– Frisk basilikum
– Parmesan, revet
– Finrevet sitronskall
– Salt og pepper

Fremgangsmåte

Kok pastaen i godt saltet vann.

Varm olivenolje i en stor panne og ha i hvitløk og chilli. La det surre forsiktig et lite minutt uten at hvitløken blir brun.

Riv tomatene grovt på et rivjern og ha dem i pannen. Tilsett smøret og la sausen småkoke noen minutter til tomatene faller litt sammen og sausen blir litt kremete. Smak til med salt og pepper.

Ha i hakket basilikum mot slutten av koketiden.

Løft pastaen rett over i sausen sammen med litt pastavann og vend godt rundt til sausen samler seg rundt pastaen.

Fordel mozzarella rundt og over pastaen mens den fortsatt er varm. Topp med frisk basilikum, revet parmesan og litt finrevet sitronskall før servering.

Tips

Denne retten er best med virkelig modne tomater. Smak deg frem med chilli og hvitløk – jeg bruker ganske rikelig av begge deler. Litt ekstra parmesan på toppen gjør heller ingenting. Det er også veldig godt med en enkel grønn salat ved siden av.

-Kari