Parmesanterte med Reddiker

Parmesanterte med Reddiker

Parmesanterte med Reddiker

Dette er en av de rettene jeg alltid håper blir servert når vi er så heldige å bli invitert til Ekeberg Gård på kreps. Først kreps, så denne parmesanterten – og så dessert. En perfekt kveld. Terten er enkel, men utrolig god, med den salte parmesanen og sprø reddiker på toppen.

Til ca. 4–6 personer

Ingredienser

Tertebunn

100 g smør
2,5 dl hvetemel
1 egg
1 klype salt

Fyll

100 g finrevet parmesan
4 dl kremfløte
1 egg
1 eggeplomme
1 klype salt

Topping

2 bunter reddiker

Fremgangsmåte

1. Lag tertebunnen
Ha hvetemel og smør i en kjøkkenmaskin og kjør til det smuler seg. Tilsett egg og salt, og kjør videre til deigen samler seg.

Form deigen til en flat runding, pakk den inn og la den hvile i kjøleskapet i ca. 30 minutter.

2. Forstek tertebunnen
Sett ovnen på 200 grader.

Kjevle ut deigen og legg den i en terteform. Prikk bunnen med en gaffel.

Forstek bunnen i 10–15 minutter, til den er lett gyllen. Ta den ut av ovnen og la den avkjøles litt.

Senk ovnstemperaturen til 160 grader.

3. Lag fyllet
Visp sammen parmesan, kremfløte, egg, eggeplomme og salt.

Hell fyllet i den forstekte tertebunnen og stek i ca. 12–15 minutter. Terten skal være lys gyllen og fortsatt bevege seg litt i midten når du tar den ut. Den setter seg mens den hviler.

4. Ha på reddikene
Hakk reddikene i små biter og fordel dem over terten rett før servering.

Tips

Terten er aller best litt lun, ikke rett fra ovnen. Jeg synes den er spesielt god sammen med kreps, men den passer også fint til annen sjømat eller som en liten lunsjrett.

– Kari