Parmesanterte med Reddiker

Parmesanterte med Reddiker

Parmesanterte med Reddiker

Dette er en av de rettene jeg alltid håper blir servert når vi er så heldige å bli invitert til Ekeberg Gård på kreps. Først kreps, så denne parmesanterten – og så dessert. En perfekt kveld. Terten er enkel, men utrolig god, med den salte parmesanen og sprø reddiker på toppen.

Til ca. 4–6 personer

Ingredienser

Tertebunn
– 100 g smør
– 2,5 dl hvetemel
– 1 egg
– 1 klype salt

Fyll
– 100 g finrevet parmesan
– 4 dl kremfløte
– 1 egg
– 1 eggeplomme
– 1 klype salt

– 2 bunter reddiker

Fremgangsmåte

Tertebunn
Ha mel og smør i en kjøkkenmaskin og kjør til det smuler seg. Tilsett egg og salt, og kjør videre til deigen samler seg.
Form deigen til en flat “pannekake”, pakk den i plast og la den hvile i kjøleskapet i ca. 30 minutter.

Kjevle ut deigen og legg den i en terteform. Prikk bunnen med en gaffel.
Forstek bunnen på 200 grader i 10–15 minutter, til den er lett gyllen. La den avkjøles litt før du har i fyllet.

Fyll
Visp sammen parmesan, kremfløte, egg, eggeplomme og salt til en jevn blanding.

Hell fyllet i den avkjølte tertebunnen og stek på 160 grader i ca. 12–15 minutter.
Terten skal være lys gyllen på toppen og fortsatt litt “disse” i midten når du tar den ut – den setter seg når den får hvile.

Topping
Hakk reddikene i små biter og fordel over terten rett før servering.

Tips
– Server gjerne terten litt lun, ikke rett fra ovnen
– Den passer perfekt som en liten rett etter sjømat, eller som en lett lunsj

-Kari