Sjømansbiff
Mamma
Sjømansbiff
Jeg lurer på om mamma lagde denne retten. Den føles i hvert fall som ekte, gammeldags husmannskost, og det er noe veldig hyggelig med mat som får stå lenge i ovnen og godgjøre seg. Kjøtt, løk, poteter, øl og kraft som småputrer til alt blir mørt og smakfullt – det er rett og slett kjempe godt. Mange forbinder dette med vintermat, men jeg synes den passer minst like godt på en regnfull sommerdag. Server gjerne med Mormors sylteagurker, litt god sennep og en enkel grønn salat.
Til 6 personer
Ingredienser
4 gule løk, i skiver
4 ss smør
1 kg mørbrad eller annet kjøtt som egner seg til langkok
0,5 dl hvetemel
Salt og pepper
1,5 kg kokefaste poteter, i tynne skiver
3 laurbærblad
6 timiankvister
3 dl vann
1 oksebuljongterning eller 3 dl kraft
1 flaske øl (33 cl)
1 pose frosne erter
Finhakket persille, til servering
Fremgangsmåte
Stek løken på middels varme i 2 ss smør til den blir myk og får litt farge. Sett til side.
Skjær kjøttet i ca. 1/2 cm tykke skiver og del dem i to. Bland hvetemel med salt og pepper i en plastpose. Legg i kjøttet og rist godt slik at bitene blir jevnt dekket.
Varm resten av smøret i en stekepanne. Stek kjøttet raskt på begge sider, omtrent 1 minutt per side. Stek i flere omganger slik at det er god plass i pannen. Da får kjøttet en fin stekeskorpe i stedet for å koke.
Legg et lag potetskiver i bunnen av en stor gryte eller ildfast form. Fordel over litt av kjøttet og løken. Legg på laurbærblad og timian, og fortsett lagvis til alle ingrediensene er brukt. Avslutt med et lag poteter på toppen.
Bland vann, kraft og øl og hell over. Kok opp på komfyren.
Sett på lokk og la gryten småkoke på lav varme, eller sett den i ovnen på 150 grader i ca. 1 1/2–2 timer. Ta gjerne av lokket de siste 30 minuttene slik at potetene på toppen får en fin gyllen farge.
Tilsett de frosne ertene den siste halvtimen, eller kok dem raskt for seg og server ved siden av.
Smak til med salt og pepper. Strø over finhakket persille og gjerne litt frisk timian før servering.
Tips
Denne retten smaker minst like godt dagen etter, kanskje enda bedre. I Sverige serveres sjømansbiff ofte med syltede agurker og sennep, og det passer veldig godt til denne retten
-Kari