Mormors Sitronsaft
Mormors Sitronsaft
Mormors Sitronsaft
Mamma laget alltid denne sitronsaften om sommeren da vi var barn. Jeg husker at det sto flasker med hjemmelaget sitronsaft i kjøleskapet på varme sommerdager. Oppskriften er enkel og inneholder bare sitroner, sukker og vann, med litt sitronsyre for å gjøre saften holdbar. Helt uten unødvendige tilsetningsstoffer.
Gir ca. 4 liter konsentrert saft
Ingredienser
2 kg sitroner
2 liter vann
2 kg sukker
20 g sitronsyre
Fremgangsmåte
Press sitronene og legg både saft og skall i en stor bolle eller gryte.
Hell over vannet og la blandingen stå kjølig i 2 døgn. Har du dårlig tid, finner du et raskere alternativ under Tips.
Sil blandingen gjennom en fin sil eller et klede, og hell væsken over i en stor gryte.
Tilsett sukker og varm opp til kokepunktet. Rør til sukkeret er helt oppløst.
Ta gryten av varmen og rør inn sitronsyren.
Hell saften over på rene, steriliserte flasker.
Tips
Har du dårlig tid, kan du varme opp sitronsaft, skall og vann til like under kokepunktet og la det trekke i 20–30 minutter før du siler blandingen. Deretter tilsetter du sukker og sitronsyre.
Lar du sitronskallene trekke i to døgn, får du litt mer smak og aroma fra skallet. Forskjellen er ikke veldig stor, men jeg synes den lange trekketiden gir den beste sitronsaften
Saften er konsentrert og blandes ut med kaldt vann etter smak.
Oppbevares kjølig, og kan også fryses dersom du vil lage en stor porsjon.
Det er skallet som gir mye av den gode sitronsmaken, derfor får det trekke sammen med saften.
-Kari