Linsekake
Linsekake
Linsekake
Da barna var små lagde vi mye kaker på hytta. Det var bursdager og samlinger med barn titt og ofte, og en av kakene som alltid gikk igjen var denne. Vår daværende nabo Lise lagde den hver sommer, og hjemme hos oss har den derfor alltid hett Lisekake. Alle elsker den, og den er veldig enkel å lage. Jeg pleier å servere den med jordbær eller bringebær.
Ingredienser
Deig
160 g smør, romtemperert
2 dl sukker
3 eggeplommer
2 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
5 dl hvetemel
Fyll
5 dl vaniljekrem
Fremgangsmåte
Forvarm ovnen til 175 grader.
Rør smør og sukker lyst og luftig. Tilsett eggeplommene én om gangen og rør godt mellom hver.
Bland bakepulver og vaniljesukker med hvetemelet og arbeid det inn i smørblandingen til du har en jevn deig.
Ta av omtrent 1/3 av deigen til lokket og sett den i kjøleskapet.
Klem resten av deigen ut i bunnen og opp langs kantene på en paiform. Du kan også bruke en vanlig kakeform.
Fordel vaniljekremen over bunnen.
Kjevle den kalde deigen ut til et lokk på bakepapir. Del gjerne lokket i to og bruk en stekespade til å løfte delene over på kaken. Klem deigen forsiktig sammen igjen der den møtes.
Stek midt i ovnen på 175 grader i 25–30 minutter, til kaken er gyllen.
La kaken avkjøles før servering.
Tips
Lokket kan være litt vanskelig å få over på kaken og kan sprekke litt underveis. Det gjør ingenting – det skal se hjemmelaget ut.
Jeg har tidligere laget fyllet med 2 poser Freia vaniljesaus til koking og halvparten av melkemengden som står på pakken. Det gir ca. 5 dl tykk vaniljekrem.
Vaniljesukker kan fint erstattes med vaniljefrø eller ekte vanilje.
– Kari
Linsekake med vaniljekrem og bringebær