Kylling med Mango og Avokadosalat og Pekannøttsalsa

Kylling med Mango og Avokadosalat og Pekannøttsalsa

Kylling med Mango og Avokadosalat og Pekannøttsalsa

En enkel hverdagsrett med kyllinglårfilet, mango- og avokadosalat og en salsa med pekannøtter, chili og hvitløk.

Til ca. 2 personer

Ingredienser

Kylling

• 4 kyllinglårfileter

• Salt

• Pepper

• Olivenolje til steking

Mango- og avokadosalat

• Ca. 100 g grønn salat

• 1 mango

• 1 avokado

• ½ salatløk

• 1 sitron

• Litt olivenolje

• Salt

Pekannøttsalsa

• 2 dl pekannøtter

• 1–2 fedd hvitløk

• ½–1 rød chili

• Ca. 3 ss hvit balsamicoeddik

• Ca. 3 ss olivenolje

• Salt

Fremgangsmåte

Pekannøttsalsa

Grovhakk pekannøttene og finhakk hvitløk og chili. Bland med hvit balsamicoeddik og olivenolje. Smak til med salt og juster med mer eddik, olje eller chili etter smak. Salsaen skal ha tydelig syre.

Salat

Skjær mango og avokado i biter og salatløken i tynne skiver. Bland med den grønne salaten. Press over sitronsaft, ha på litt olivenolje og smak til med salt.

Kylling

Krydre kyllinglårfiletene med salt og pepper. Stek dem i litt olivenolje på middels høy varme til de har fått god stekeskorpe og er gjennomstekte. La dem hvile noen minutter før de skjæres i skiver.

Fordel salaten på tallerkener og legg kyllingen over. Ha litt av pekannøttsalsaen over kyllingen og server resten ved siden av.

Tips

• Pekannøttene kan erstattes med valnøtter.

• Lag gjerne godt med salsa. Den er god både over kyllingen og salaten.

• Smak salaten godt til med sitron. Mango og avokado trenger en del syre.

• Mengden chili kan justeres etter smak.

–Kari