Lasagne
Lasagne
Lasagne
En god lasagne er verdt å bruke litt tid på. Kjøttsausen får stå og småkoke, og lagene bygges med en enkel hvit saus uten ost. Jeg topper heller med parmesan til slutt, det gir en finere og litt lettere smak.
Til ca. 4–6 personer
Ingredienser
Kjøttsaus
– 150 g pancetta eller bacon
– 1 løk, finhakket
– 3 fedd hvitløk, finhakket
– 2 gulrøtter, i små terninger
– 2 stilker stangselleri, i små terninger
– 1 laurbærblad
– 2 ts tørket oregano
– 1 ts fennikelfrø, knust
– 600 g kjøttdeig eller karbonadedeig
– 2 dl rødvin (kan sløyfes eller erstattes med kraft)
– 2 bokser knuste tomater
– 2 dl kjøttkraft
– ca. 4 ss olivenolje
– salt og pepper
– en liten klype sukker
Hvit saus
– 50 g smør
– 3 ss hvetemel
– 6 dl melk, varm
– salt og pepper
– litt revet muskat
Montering
– 10–12 lasagneplater
– 60–80 g parmesan, finrevet
Fremgangsmåte
Stek pancetta i litt av oljen til den begynner å bli sprø. Tilsett løk og hvitløk og la det surre til løken er myk.
Ha i gulrot, stangselleri og krydder. Stek videre til grønnsakene er myke og har fått litt farge, det tar rundt 10 minutter.
Ta blandingen ut av pannen. Brun kjøttdeigen i resten av oljen på høy varme.
Ha grønnsakene tilbake i pannen sammen med vin, tomater, kraft og en klype sukker. La sausen småkoke i minst 30 minutter, gjerne lenger. Smak til med salt og pepper.
Lag hvit saus ved å smelte smør, røre inn mel og spe med varm melk under visping. La den småkoke i noen minutter til den tykner. Smak til med salt, pepper og litt muskat. Den skal være ganske løs – den setter seg i ovnen.
Sett ovnen på 200 grader.
Legg et tynt lag kjøttsaus i bunnen av en ildfast form. Legg over lasagneplater, så kjøttsaus og litt hvit saus. Fortsett lagvis.
Avslutt med et tynt lag hvit saus og dryss over parmesan.
Stek midt i ovnen i ca. 35–40 minutter. La lasagnen hvile i 10–15 minutter før servering.
Tips
– Ikke lag den hvite sausen for tykk, da blir lasagnen tørr
– Litt parmesan mellom lagene gir mer smak, men det holder også fint kun på toppen
– Enda bedre dagen etter
-Kari