Jordbær Pretzel Pai

Jordbær Pretzel Pai

Jordbær Pretzel Pai

Denne lager jeg gjerne til 17. mai når jordbærene begynner å komme. Kaken er kremet og frisk, med en salt bunn av saltstenger som gjør den litt annerledes enn de fleste andre kaker.

Jeg får ikke alltid tak i pretzel, så jeg bruker saltstenger i bunnen. Lag bunnen jevn og litt raus, men ikke press den for hardt sammen. Den skal holde formen, men fortsatt være litt smuldrete når du skjærer i den.

Til ca. 8 personer

Ingredienser

Bunn
– 140–150 g saltstenger
– 110–120 g smør, smeltet
– 2 ss sukker

Fyll
– 350 g cream cheese, romtemperert
– 300 g melis
– 3 dl kremfløte, helt kald

Topping
– ca. 450 g jordbær
– litt melis

Fremgangsmåte

Knus saltstengene i en kjøkkenmaskin. Ikke kjør dem helt til mel – det er fint med litt små biter.

Bland de knuste saltstengene med smeltet smør og sukker. Rør godt sammen.

Trykk blandingen ut i en form på ca. 24–26 cm. Lag bunnen jevn og litt raus, men ikke press den for hardt sammen.

Stek bunnen i 8–10 minutter på 180 grader, eller sett den i kjøleskapet i 30 minutter hvis du ønsker en mykere variant. Avkjøl helt.

Pisk cream cheese glatt med håndmikser. Tilsett melis og bland godt.

Hell i den kalde fløten litt etter litt mens du mikser på lav hastighet. Øk deretter hastigheten og pisk til fyllet blir tykt og luftig. Det skal holde fasongen.

Fordel fyllet over bunnen og sett kaken kaldt i minst 2 timer.

Del jordbærene og vend dem med litt melis rett før servering. Legg bærene over kaken.

Tips

– Ikke knus saltstengene for fint – litt struktur gir bedre smak og konsistens.
– Bunnen kan lages dagen før og stå tildekket på benken.
– Kaken kan settes sammen på morgenen og stå kaldt frem til servering.
– Legg på jordbærene rett før servering, så holder de seg friske og blanke.

-Kari