Jordbær Pretzel Pai
Jordbær Pretzel Pai
Jordbær Pretzel Pai
Denne lager jeg gjerne til 17. mai når jordbærene begynner å komme. Kaken er kremet og frisk, med en salt bunn av saltstenger som gjør den litt annerledes enn de fleste andre kaker.
Jeg får ikke alltid tak i pretzel, så jeg bruker saltstenger i bunnen. Lag bunnen jevn og litt raus, men ikke press den for hardt sammen. Den skal holde formen, men fortsatt være litt smuldrete når du skjærer i den.
Til ca. 8 personer
Ingredienser
Bunn
140 g saltstenger
125 g smør, smeltet
2 ss sukker
Fyll
350 g cream cheese, romtemperert
300 g melis
2,5–3 dl kremfløte, helt kald
Topping
ca. 450 g jordbær
litt melis
Fremgangsmåte
Knus saltstengene i en kjøkkenmaskin. De skal være fint knust, men ikke helt til mel. Det er fint med litt små biter som gir tekstur i bunnen.
Bland de knuste saltstengene med smeltet smør og sukker. Rør godt sammen.
Trykk blandingen ut i en form på ca. 24–26 cm. Lag bunnen jevn og litt raus. Press den godt nok til at den holder sammen, men ikke så hardt at den blir kompakt.
Stek bunnen i 10–12 minutter på 180 grader. Avkjøl helt.
Pisk cream cheese glatt med håndmikser. Tilsett melis og bland godt.
Hell i den kalde fløten litt etter litt mens du mikser på lav hastighet. Øk deretter hastigheten og pisk til fyllet blir tykt og luftig. Det skal holde fasongen når du løfter vispene.
Fordel fyllet over bunnen og sett kaken kaldt i minst 2 timer.
Del jordbærene og vend dem med litt melis rett før servering. Legg bærene over kaken.
Tips
Knus saltstengene fint, men ikke helt til mel. Litt små biter i bunnen gir god smak og tekstur.
Bunnen kan lages dagen før og stå tildekket på benken.
Kaken kan settes sammen på morgenen og stå kaldt frem til servering.
Legg på jordbærene rett før servering, så holder de seg friske og blanke.
-Kari