Grillet Brokkolini med Burrata og Basilikumolje
Grillet Brokkolini med Burrata og Basilikumolje
Grillet Brokkolini med Burrata og Basilikumolje
Brokkolini er utrolig godt på grillen. Server den med burrata, basilikumolje og ristede hasselnøtter, så har du et enkelt tilbehør som passer til det meste. Jeg serverte den med grillet kylling, men den er like god til fisk, kjøtt eller som en del av et koldtbord.
Til 4 personer
Ingredienser
• 500 g brokkolini, de nederste endene skåret av
• 3 ss olivenolje
• 1 sitron, finrevet skall og delt i to
• 1–2 hvitløksfedd, presset
• 1 ts tørkede chiliflak
• 1 burrata eller mozzarella
• Basilikumolje (se oppskrift under)
• Ristede hasselnøtter, grovhakket
• Salt og pepper
Fremgangsmåte
Tenn grillen og varm den opp til middels varme. Brokkolinien kan også stekes i ovnen på 230 grader i 15–20 minutter.
Legg brokkolinien i en stor bolle. Hvis noen av stilkene er betydelig tykkere enn de andre, kan de deles på langs slik at de blir ferdige samtidig.
Bland brokkolinien med olivenolje, hvitløk, sitronskall, salt og pepper.
Legg sitronhalvdelene med snittsiden ned på grillen samtidig som brokkolinien.
Grill brokkolinien i ett lag og snu den et par ganger underveis. Den skal bli mør med litt farge på utsiden. Kjenn etter med en skarp kniv i den tykkeste delen av stilken. Det tar vanligvis 4–5 minutter, men de største kan trenge et par minutter ekstra.
Legg brokkolinien over på et fat. Press over litt av saften fra den grillede sitronen.
Del burrataen i biter og legg den over brokkolinien. Drypp over basilikumolje og topp med ristede hasselnøtter, chiliflak og litt nykvernet pepper.
Til basilikumolje
• Bladene fra 1 potte basilikum
• 2 dl olivenolje
• 1 fedd hvitløk
• Salt og pepper
• Litt sitronsaft
Ha alle ingrediensene i en blender eller foodprosessor og kjør til oljen er jevn.
Oppbevar resten i en tett beholder i kjøleskapet. Den holder seg i omtrent fire dager.
Tips
Jeg serverte brokkolinien med grillet kylling, men den passer like godt til grillet fisk, kjøtt eller som en del av et koldtbord.
Grillet Brokkolini med Burrata og Basilikumolje med grillet kylling
– Kari