Torsk med Potetmos Hvitløk og Soyasmør
Torsk med Potetmos Hvitløk og Soyasmør
Torsk med potetmos, hvitløk og soyasmør
Dette er en av de rettene jeg ofte ender opp med når jeg har lyst på fisk til middag, men vil ha litt mer smak enn bare smør og sitron. Soyasmøret gjør nesten hele retten, og sammen med sprøtt skinn og myk potetmos blir det skikkelig godt.
Til ca. 4 personer
Ingredienser
Torsk
– 800 g torskefilet, gjerne loin, med skinn og uten ben
– Maldon salt
– Kvernet pepper
– Litt olje til steking
Soyasmør
– 100 g smør
– 2,5 ss soyasaus
– 1 sjalottløk, finhakket
– 1 stort fedd hvitløk, finhakket
– 0,5 ts revet frisk ingefær
– 2 ss friske urter, finhakket (gressløk, koriander eller kjørvel)
Potetmos
– 500 g mandelpoteter
– 2 dl melk
– 100 g smør
– Salt og pepper
Fremgangsmåte
Torsk
Skrap skinnet rent for eventuelle skjell. Dryss godt med grovt salt over fisken og la den ligge i ca. 20 minutter. Skyll godt i kaldt vann og tørk fisken med kjøkkenpapir.
Del i porsjonsstykker. Varm en stekepanne med litt olje. Legg fisken i med skinnsiden ned og stek på middels høy varme i ca. 6–7 minutter, til skinnet er sprøtt og gyllent. Snu fisken og stek i ca. 1 minutt til.
Fisken er ferdig når den så vidt flaker seg ved lett trykk. Krydre med litt pepper.
Potetmos
Kok potetene møre i usaltet vann. Sil av vannet og la potetene dampe tørre. Ha i melk og gi det et raskt oppkok, tilsett smøret og mos til ønsket konsistens. Jeg liker den litt grov. Smak til med salt og pepper.
Soyasmør
Smelt smøret og la det bli nøttebrunt. Ta kjelen av varmen og la det avkjøle seg litt før du rører inn soyasaus, sjalottløk, hvitløk og ingefær.
Varm forsiktig opp igjen før servering, men ikke la det koke. Vend inn friske urter helt til slutt.
Servering
Legg potetmos på en varm tallerken, legg torsken oppå og hell soyasmøret over.
Tips
– Brokkolini eller stekt grønnkål passer veldig godt til
– Du kan også vende inn litt erter i potetmosen for en friskere variant
– Sprøstekte hvitløksskiver på toppen gir både crunch og ekstra smak
-Kari