Ingrids Rugbrød
Ingrids Rugbrød
Ingrids Rugbrød
Denne oppskriften har jeg fått av min venninne Ingrid, som er helt rå på å bake. Deigen røres sammen på få minutter og får heve over natten. Neste dag kan du steke to saftige og smakfulle rugbrød med sprø skorpe. Dette er et brød jeg stadig vender tilbake til.
Deigen lages på kvelden og heves over natten. Du kan også lage deigen om morgenen og bake ut brødene på ettermiddagen.
Til 2 brød
Ingredienser
200 g fin sammalt rug
800 g hvetemel
1 ss salt
1 1/2 ss mørk sirup
5 g fersk gjær
8–10 dl kaldt vann
Fremgangsmåte
Hell rugmelet i en stor bolle. Kok opp 5 dl vann og hell det over rugmelet. Rør til du får en tykk grøt, og la den avkjøles helt.
Tilsett hvetemel, salt, mørk sirup og gjær.
Ha i 3 dl kaldt vann til å begynne med. Tilsett eventuelt litt mer vann dersom deigen virker for fast. Deigen skal være ganske løs.
Elt deigen i kjøkkenmaskin på halv hastighet i 10–12 minutter.
Dekk bollen med plast eller et kjøkkenhåndkle og la deigen heve på kjøkkenbenken over natten. Du kan også sette deigen i kjøleskapet dersom du ønsker å bake ut brødene senere på dagen.
Ha deigen over på et lett melet bakebord. Del den i to emner, brett deigen noen ganger og form to brød.
Legg brødene i to godt smurte brødformer.
La brødene etterheve i 1 1/2–2 timer.
Stek brødene først i 15 minutter på 225 grader.
Senk temperaturen til 190 grader og stek videre i 30 minutter.
Ta brødene ut av formene og stek dem ytterligere 15 minutter på 190 grader. Da får de en ekstra sprø og knasende skorpe.
Avkjøl brødene på rist før du skjærer i dem.
Tips
Start med 8 dl vann og tilsett mer dersom deigen virker for fast.
Brødene holder seg saftige i flere dager.
De egner seg svært godt til frysing.
-Kari