Pasta med Røkt Bacon

Pasta med Røkt Bacon

Pasta med Røkt Bacon

Denne pastaen spiste jeg på en restaurant i Milano som heter Paper Moon, og den har blitt med meg hjem. I originalen brukes pancetta, som ikke er røkt og gir en mildere smak. Jeg bruker røkt bacon – det gir litt mer dybde og gjør dette til en enkel og veldig god hverdagsvariant.

Den er enkel, men full av smak, og det skal være rikelig med saus – nesten mer saus enn pasta.

Til ca. 2 personer

Ingredienser

– 250 g pasta (gjerne pappardelle, men bruk det du har)
– 2 bokser hermetiske tomater
– 1 pakke røkt bacon, i litt store biter
– 1 fedd hvitløk, finhakket
– ca. 0,6 dl fløte
– salt
– pepper
– parmesan, til servering

Fremgangsmåte

Kok opp en stor kjele med godt saltet vann til pastaen.

Stek baconet på middels varme til det er gjennomstekt og har fått litt farge, men fortsatt er saftig. Løft det ut av pannen, men la fettet bli igjen.

Ha hvitløken i pannen og la den surre kort, uten at den blir brun.

Tilsett tomatene. Knus dem lett hvis du bruker hele tomater. La sausen småkoke i ca. 10 minutter.

Rør inn fløten og la det småputre videre i 5–10 minutter. Sausen skal være litt løs, ikke for tykk. Smak til med salt og pepper.

Kok pastaen etter anvisning på pakken.

Ha baconet tilbake i sausen. Når pastaen er ferdig, løfter du den rett over i sausen. Vend godt sammen – det skal være rikelig med saus rundt pastaen.

Server med nyrevet parmesan og litt ekstra pepper.

Tips

– Får du tak i pancetta, kan du gjerne bruke det. Det gir en mildere og mer klassisk smak enn røkt bacon
– Bruk gjerne litt av pastavannet i sausen hvis du vil ha den enda silkemyk
– En enkel grønn salat ved siden av er veldig godt

-Kari