Pasta med valnøttsaus
Pasta med Valnøttsaus
Denne pastaen ble til en søndag da jeg ikke hadde planlagt middag, men fant valnøtter, parmesan og fløte i kjøleskapet. Sammen med litt hvitløk, sitron og chiliflak ble det en utrolig god pastasaus. Thomas er egentlig ikke så begeistret for valnøtter, men han spiste både sin egen porsjon og resten i gryten. Det sier vel sitt!
Til 2 personer
Ingredienser
200–250 g pasta, gjerne rigatoni eller annen kort pasta
75 g valnøtter
1 lite fedd hvitløk
1,5 dl kremfløte
50 g parmesan, finrevet
1 ss smør
Finrevet skall av ½ sitron
Litt sitronsaft, smak til
Litt chiliflak
Salt og nykvernet pepper
Litt pastavann
Frisk persille til servering
Fremgangsmåte
Rist valnøttene i en tørr stekepanne på middels varme i noen minutter, til de begynner å dufte. Legg til side noen til servering.
Finhakk resten av valnøttene, gjerne med kniv eller i en foodprosessor. Det gjør ingenting om det er litt struktur igjen.
Kok pastaen i godt saltet vann etter anvisningen på pakken. Ta vare på et par desiliter av kokevannet før du heller av pastaen.
Smelt smøret i en stekepanne og la finhakket hvitløk surre forsiktig uten å få farge. Tilsett chiliflak og de hakkede valnøttene.
Hell i fløten og la sausen småputre forsiktig i 2–3 minutter. Tilsett litt pastavann til sausen får passe konsistens.
Vend pastaen inn i sausen sammen med revet sitronskall. Ta pannen av varmen og rør inn parmesanen. Spe med mer pastavann om nødvendig.
Smak til med sitronsaft, salt og nykvernet pepper.
Server med hakkede, ristede valnøtter, frisk persille og litt ekstra parmesan.
Tips
Sausen tykner ganske raskt når du blander inn pastaen og parmesanen. Ha derfor litt ekstra pastavann tilgjengelig, slik at du kan justere konsistensen.
Smak deg frem med sitronsaften. Den gjør en stor forskjell i denne retten.
-Kari