Jordmorkake
Jordmorkake
Jordmorkake
Jeg vet ikke hvor navnet Jordmorkake kommer fra, eller hvordan oppskriften fant veien inn i familien. Men jeg husker den godt fra barndommen – den ble ofte servert som dessert etter søndagsmiddagen.
Ingredienser
Mandelbunn
250 g mandler
250 g sukker
5 eggehviter
Kaffekrem
150 g smør, romtemperert
75 g melis
1 eggeplomme
3 ts pulverkaffe
litt varmt vann
Topping
hakkede eller strimlede mandler
litt salt
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 175 °C over- og undervarme.
Skåld mandlene og mal dem fint, eller finhakk dem i en foodprosessor. Bland mandlene med sukkeret.
Pisk eggehvitene stive. Vend mandel- og sukkerblandingen forsiktig inn i eggehvitene.
Ha røren i en smurt springform, ca. 24 cm i diameter. Stek midt i ovnen ved 175 °C i ca. 50 minutter. Avkjøl kaken helt før du har på kaffekremen.
Rør smør og melis lyst og luftig. Rør inn eggeplommen.
Løs opp pulverkaffen i litt varmt vann og la den avkjøles. Rør kaffen inn i smørkremen litt etter litt. Fordel kremen over den avkjølte kaken.
Rist mandlene i en tørr stekepanne til de er gylne. Ha over litt salt og la dem avkjøles før du strør dem over kaken.
Tips
Pulverkaffe står i den originale oppskriften, men du kan gjerne bruke espresso eller svært sterk kaffe i stedet. Tilsett litt om gangen, slik at kaffekremen ikke blir for løs.
Kaken må være helt avkjølt før kaffekremen legges på.